什么樣的人容易成為韭菜，大概有以下幾類。頭一類，片面的人?？创挛锉容^主觀。這類人往往不能較為客觀和全方面地看待問題，不喜歡對行業(yè)做充分地調研，看事物看表象。第二類，急功近利的人。妄圖短時間暴富的人。這類人抱著買投彩的心理，往往期望一夜暴富，缺乏長期主義精神，把生意更多當做賭。第三類，割韭菜者。割韭菜者淪為韭菜。這類人眼里看其他人都是韭菜，所以在設計模式的時候往往都是割韭菜，殊不知然后自己淪為韭菜。在眾多布局預制菜領域的玩家中，生鮮電商企業(yè)應該是較積極，也是較為外界所關注的了。西安魚香肉絲預制菜

從需求層面來看，消費者對于預制菜需求量的持續(xù)增長，促進了預制菜行業(yè)的發(fā)展。前文曾提到飲食對于人們的重要性，但受客觀因素影響，人們尤其是年輕人沒有充足的時間進行烹飪，畢竟從食材購買到食材清洗處理再到然后的烹飪環(huán)節(jié)都需要花費時間。不只如此，隨著消費者下廚頻次的降低，其廚藝技能的提升也比較有限，而預制菜則能夠在滿足消費者口腹之欲的同時，節(jié)省食材處理時間，因此成為了不少消費者的新選擇。另外，在口罩期間，人們堂食次數(shù)減少，對于預制菜的需求有所增加，而經(jīng)過這段時間的培養(yǎng)，C 端消費者對于預制菜產(chǎn)品的接受程度有所提升。與此同時，對 B 端餐飲企業(yè)來說，預制菜的使用能夠有效實現(xiàn)降本增效，故而其對預制菜的需求也日益增加。得益于 B 端市場和 C 端市場的同時爆發(fā)，預制菜需求量持續(xù)攀升，行業(yè)發(fā)展加速。廣州中餐預制菜工廠區(qū)域性的渠道優(yōu)勢，也在一定程度上限制了專業(yè)預制菜企業(yè)的發(fā)展。

1990年左右：現(xiàn)代化中餐萌芽起步。西餐連鎖快餐巨頭進入中國，帶來了凈菜加工廠，拉動了中餐標準化和“去廚師化”的帷幕。2000年初：廚房全國落地。廚房在國內落地，在連鎖餐飲企業(yè)中迅速普及。廚房生產(chǎn)半成品和深加工成品，直接配送到各個門店，較大程度上減輕了門店后廚面積壓力；此外，廚房里每道菜的制作流程開始被細化拆解，如蒸、煮、煲等長時間制作流程轉移到廚房，這就大幅增加了大廚的出餐效率。今年一號文件明確要“培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)”，預制菜產(chǎn)業(yè)初次成為鄉(xiāng)村振興的重要載體，納入國家發(fā)展戰(zhàn)略層面。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，在現(xiàn)有預制菜企業(yè)中，超過一半的企業(yè)注冊資本在0-100萬之間，中小預制菜企業(yè)占多數(shù)。作為餐飲新物種，預制菜雖本意在：全新迭代整個食材供應鏈鏈路，以新模式尋求新的增長極。但目前，預制菜仍存在種種供應鏈薄弱痛點，導致尚無明顯的先進品牌出現(xiàn)。預制菜價格并不具競爭優(yōu)勢。調查顯示，超過六成的消費者買一道預制菜花費21~40元，預制菜定價和堂食及外賣相比，相差無幾；此外，消費者在購買預制菜后遇到的較多問題是預制菜“口味一般”。預制菜領域早有玩家深耕與此，和 B 端客戶建立起了深厚聯(lián)系，并且這些大客戶穩(wěn)定性強。

“品牌要有足夠多的工廠，且距離門店足夠近。短供應鏈上的工廠只是開始，對終端平臺的管理、協(xié)調工廠生產(chǎn)的協(xié)調、產(chǎn)品品質的把控等，也是品牌需要考慮的問題?！蓖醵鞅硎尽Ｔ谒磥?，現(xiàn)在市場上推鮮食預制菜的多是生鮮電商企業(yè)，原因就在于這些企業(yè)普遍具備銷售渠道及供應鏈優(yōu)勢，能大幅度攤薄成本。如果不具備這些優(yōu)勢貿然入局，很容易得不償失。除了供應鏈，鮮食預制菜還有很多待解難題。比如，鮮食預制菜的貨架期往往很短，這就導致銷售端面臨的壓力非常大，產(chǎn)品很容易滯銷。專業(yè)預制菜企業(yè)渠道優(yōu)勢明顯。大連常溫預制菜工廠

便捷、營養(yǎng)美味的預制菜，正成為消費新選擇、投資新熱點和產(chǎn)業(yè)新賽道。西安魚香肉絲預制菜

4月27日，由遂寧市人民官方主辦的中國（川渝）預制菜產(chǎn)業(yè)大會在遂寧順利落下帷幕。大會由中國食品工業(yè)協(xié)會，川渝兩地經(jīng)信部門及四川省教育、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、商務、市場監(jiān)督管理、經(jīng)濟合作等有關單位共同指導，遂寧市人民官方主辦，多家商協(xié)會及院校聯(lián)合承辦。本次大會聚焦預制菜產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新與商業(yè)應用方向，以主旨演講、交流發(fā)言、供銷對接、現(xiàn)場參觀等不同形式就預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展進行分享探討，數(shù)百名預制菜行業(yè)精英領導、專家學者、專業(yè)產(chǎn)業(yè)分析師、預制菜項目主理人、品牌企業(yè)以及有威信媒體人匯聚一堂，圍繞預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢和商業(yè)化應用前景進行討論，共赴一場精彩的預制菜產(chǎn)業(yè)盛會。大會然后由遂寧市、眉山市東坡區(qū)、巴中市巴州區(qū)帶來預制菜產(chǎn)業(yè)推介。展現(xiàn)川渝預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新機遇、新面貌、新勢頭。大會在各方矚目中圓滿結束。西安魚香肉絲預制菜

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